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Mannheim, 07.09.2017. Die Geschichte der KÃŒche war wohl am engsten mit den Möglichkeiten des Kochens verbunden. Durch sich verÀndernde Kochtechniken hat sich auch immer die KÃŒche als Raum verÀndert und angepasst. Die lÀngste Zeit war es die offene Feuerstelle, die das ganze Drumherum prÀgte. Erst durch die Erfindung des Backofens mit Kochfeld entwickelte sich die KÃŒche weiter. 1926 stellte die Architektin Margarete SchÃŒtte-Lihotzky in Frankfurt eine KÃŒche vor, die eine bahnbrechende und bis heute maßgebende Erfindung darstellt: genormte Elemente, die lÃŒckenlos aneinandergereiht werden konnten. Die EinbaukÃŒche, nach dem Vorbild eines hygienischen und ablaufoptimierten Labors, dominiert bis heute die moderne KÃŒche. Allerdings hat sich bei den AnsprÃŒchen der KÀufer seit der Erfindung der EinbaukÃŒche viel getan.

Die Absonderung des Kochens vom herrschaftlichen Wohnen hatte in frÃŒheren Jahrhunderten viele GrÃŒnde: GeruchsbelÀstigung, Schmutz, aber auch die bewusste Distanz von Dienstboten waren grundrissrelevant. Der Esstisch im Wohnzimmer ermöglichte die Ausgrenzung des Personals, oder auch der hausfraulichen Arbeit an sich. Die Arbeit der Hausfrau sollte unsichtbar bleiben, denn ihr Stellenwert war nicht hoch. „Als vor ÃŒber 90 Jahren die EinbaukÃŒche erfunden wurde, war die Mithilfe des Ehemanns bei der Hausarbeit undenkbar“, erlÀutert Kirk Mangels, GeschÀftsfÃŒhrer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne KÃŒche e.V. (AMK), die damalige Situation. Bis Anfang der 1980er Jahre hinein war auch deshalb im Wohnungsbau ein kleiner, abgeschlossener Raum als KÃŒche ÃŒblich. Die kleine, schmale KÃŒche mit ihren Einbaumöbeln war das Territorium der Hausfrau. Diese funktionale „StehkÃŒche“ war allein das „Reich der Frau“. Erst langsam, durch ein neues Rollen- und AufgabenverstÀndnis der Geschlechter in der Haushaltsleistung, verÀnderte sich auch der Anspruch an den Raum KÃŒche. Ende der 1960er Jahre begannen Frauen energischer, die Mithilfe des Mannes im Haushalt einzufordern. Diese Forderung war auch mit der zunehmenden ErwerbstÀtigkeit von Frauen und daher einer Neuorganisation der Familienarbeit verbunden. Der Wunsch der Frauen, nicht isoliert kochen zu mÃŒssen, hatte Auswirkungen auf den Grundriss der Wohnung. In den 1970er Jahren gab es daher in vielen KÃŒchen schon Essecken, in denen zumindest die Familie zum FrÃŒhstÃŒck oder Mittagessen zusammen gegessen und gesessen hat. Das Esszimmer wurde meist sonntags, abends oder zusammen mit GÀsten genutzt. In dieser Zeit zeichneten sich auch die ersten Designtrends bei KÃŒchen ab. „Die KÃŒche war in der Regel eine sehr funktionale EinbaukÃŒche, aber immerhin in den damals trendigen Farben und AusfÃŒhrungen“, ergÀnzt Kirk Mangels weiter. KÃŒchen wurden seit den spÀten 1980er Jahren zum einen größer und zum anderen auch zunehmend offener gestaltet. Seit den frÃŒhen 1990er Jahren befindet sich die KÃŒchenplanung auf dem Weg zur modernen WohnkÃŒche: Essen und Kochen sind miteinander verschmolzen – MultifunktionalitÀt, Convenience und ProfessionalitÀt sind heute Eintrittskarten fÃŒr den Markt. Einher mit der offenen Raumgestaltung geht natÃŒrlich auch ein neuer Anspruch an Ästhetik. Moderne KÃŒchen mÃŒssen nicht nur funktionieren, kurze Arbeitswege und eine optimale technische AusrÃŒstung haben, sie mÃŒssen auch schön, gemÃŒtlich und einladend sein. „Durch den offenen Grundriss sind sie fÃŒr alle Anwesenden mehr oder minder immer sichtbar. Dadurch hat das optische Design enorm an Stellenwert gewonnen“, beschreibt Kirk Mangels die aktuelle Entwicklung. KÃŒchen sind heute die Seele der Wohnung. Rund um den Herd entzÃŒnden sich Energien, GefÃŒhle, GesprÀche und GenÃŒsse wie sonst nirgendwo.

Das Interesse am Kochen wird dabei weiter wachsen, die Bedeutung von Wohnlichkeit und GemÌtlichkeit ebenfalls weiter zunehmen. Internationalisierung und Globalisierung, aber auch der Wunsch nach gesunder ErnÀhrung, fÌhren nun noch zu einem erhöhten Interesse an kreativen und exotischen GenÌssen. Die Individualisierung in der Gesellschaft trÀgt dazu bei, dass diese immer vielfÀltiger gewÌnscht und in der eigenen KÌche umgesetzt wird. (AMK)

Die AMK ist der Fach- und Dienstleistungsverband der gesamten KÃŒchenbranche. Sie engagiert sich auf den Gebieten Technik & Normung, Marketing & Öffentlichkeitsarbeit, Internationalisierung sowie Messewesen. Der AMK gehören mehr als 140 Mitgliedsunternehmen an, alle sind namhafte Hersteller von KÃŒchenmöbeln, Elektro-/EinbaugerÀten, SpÃŒlen, Zubehör sowie Zulieferer, Handelskooperationen und Dienstleistungsunternehmen. Sie ist Schirmherrin fÃŒr den „Tag der KÃŒche“, der jÀhrlich mit Live-Events in zahlreiche KÃŒchenausstellungen im deutschsprachigen Raum lockt. NÀchster Termin: 30. September 2017. Weitere Informationen im Internet unter www.amk.de und www.tag-der-kueche.de. (AMK)

Bildunterschriften zum AMK-Pressedienst:
Kurze Chronik der modernen WohnkÃŒche

Foto 1: Die erste EinbaukÃŒche der Welt: „Frankfurter KÃŒche“ von der Architektin Margarete SchÃŒtte-Lihotzky aus dem Jahr 1926. (Foto: AMK)

Foto 2: Typische KÃŒche in den beliebten Farben und Formen der 1970er Jahre mit kleiner Essecke. (Foto: AMK)

Foto 3: Eine moderne WohnkÃŒche im offen gestalteten Grundriss wirkt großzÃŒgig und einladend. (Foto: AMK)