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Mannheim. Die moderne KÃŒche ist die Seele der Wohnung. Sie ist Kommunikationszentrale und sie ist ja auch zum Kochen da. Kochen ist ein Megatrend. Doch das war nicht immer so. Frank HÃŒther, GeschÀftsfÃŒhrer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne KÃŒche e.V. (AMK) aus Mannheim, wirft einen Blick auf die Entwicklungsgeschichte der modernen KÃŒche. „Die KÃŒche ist stets Spiegelbild der Technik. Ein Blick in die Vergangenheit öffnet uns den Blick in die Zukunft“, weiß HÃŒther und fÃŒgt hinzu: „Die spannende Geschichte der KÃŒche, die Erfindung der ersten EinbaukÃŒche in Deutschland, zeigt uns auch die Möglichkeiten fÃŒr die Zukunft“.

Kochen und damit KÃŒchen wurden in der hinter uns liegenden Menschheitsgeschichte aufgrund des notwendigen offenen Feuers als sehr gefÀhrlich eingestuft. Kochstellen waren daher lange Zeit außerhalb der Wohnungen untergebracht. Erst seit dem Mittelalter wurde die KÃŒche in die Wohnung integriert. Einige Burgen hatten schon damals Kaminrohre zum Rauchabzug in ihren dicken WÀnden. Erst mit dem vollummauerten Kochherd mit durchlöcherter Eisenplatte, dem sogenannten Castrol-Herd von 1735, wurden das Leben in der KÃŒche und damit das Kochen sicherer. FÃŒr diese Herdform benötigte man noch offenes Feuer. Die Brennmaterialien waren in der Regel Holz und spÀter Kohle. Der Gasherd wurde erst um 1830 in England erfunden. Auf der Weltausstellung 1893 in Chicago wurde ein erster Elektroherd vorgestellt. Nun brach eine völlig neue Ära fÃŒr die KÃŒchenraumgestaltung an. Aber im gehobenen BÃŒrgertum wurde das Kochen noch lange Zeit dem Dienstpersonal ÃŒberlassen und die KÃŒche war weit vom Wohnraum entfernt. Qualm und Ruß wollte man sich nicht aussetzen und auch nicht den oft intensiven GerÃŒchen des Pökelns und RÀucherns von Lebensmitteln. Die Firma Weck erfand um 1900 das Konservieren von Lebensmitteln durch Einkochen in den gleichnamigen GlÀsern. Aber erst um 1960 gehört der KÃŒhlschrank zur StandardausrÃŒstung und verÀnderte erneut die Ausstattung, den Anspruch und die Planung von KÃŒchen.

Im Zeitgeist des sachlichen Bauhauses wurde 1926 in Frankfurt am Main die „Frankfurter KÃŒche“ vorgestellt. Sie war eine Erfindung der Architektin Margarete SchÃŒtte-Lihotzky und gilt als Prototyp der EinbaukÃŒche. Auf kleinstem Raum wurden eingebaute SchrÀnke, installierte GerÀte und natÃŒrlich ein SpÃŒlstein untergebracht. All das unter extrem funktionalen Gesichtspunkten. Bis heute dient die erste EinbaukÃŒche der Welt daher als Modell fÃŒr alle rationalen AnbaukÃŒchen, wie sie bald von vielen Herstellern ÃŒbernommen wurden. Sie war eine reine ArbeitskÃŒche mit verbesserten Funktionen zu Lagerhaltung, KÃŒhlung und zum Kochen. KÃŒchen wurden aber immer noch nicht als Wohnraum gesehen, sondern als laborartige ArbeitsstÀtten. Kochen wurde zentrale Aufgabe der nicht berufstÀtigen Hausfrau, der man bei der Arbeit nicht zusehen wollte. Die RÀume der damaligen KÃŒche waren sehr klein.

Die Wiederentdeckung der Verbindung von Kochen und Essen erfolgte erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts. In den Grundrissen der Wohnungen wurden daraufhin langsam die KÃŒchen wieder etwas größer. Immer mehr Frauen wurden berufstÀtig und wollten daher in den verbleibenden Reststunden nicht unbemerkt und allein in der KÃŒche arbeiten. In den 1970er Jahren gab es in vielen KÃŒchen Essecken, in denen zumindest die Familien zum FrÃŒhstÃŒck oder Mittagessen zusammen aßen. Das Esszimmer wurde meist sonntags, abends oder zusammen mit GÀsten genutzt. In dieser Zeit zeichneten sich auch die ersten ernsthaften Designtrends bei KÃŒchen ab. Die KÃŒche war in der Regel eine sehr funktionale EinbaukÃŒche in den damals trendigen Farben und AusfÃŒhrungen. Seit den frÃŒhen 1990er Jahren befindet sich die KÃŒchenplanung auf dem Weg zur modernen WohnkÃŒche. Essen und Kochen sind wieder integriert. MultifunktionalitÀt, Convenience und ProfessionalitÀt sind heute Eintrittskarten fÃŒr den Markt. Frauen und MÀnner teilen sich zunehmend die Hausarbeit. Das Interesse an Kochen wÀchst. Die Medien greifen diesen Trend ja schon seit Jahren mit etlichen Kochsendungen auf und haben damit viel zur Professionalisierung im KÃŒchenbereich beigetragen. Internationalisierung und Globalisierung fÃŒhren nun noch zu einem erhöhten Interesse an exotischen GenÃŒssen.

Einen Ausblick auf die vielfÀltigen Angebote der KÃŒchen von heute und morgen erlaubt die parallel zur großen internationalen Möbelmesse imm cologne stattfindende LivingKitchen. Die LivingKitchen findet vom 18. bis 23. Januar 2011 in Köln statt. FÃŒr das Publikum ist sie von Freitag, 21.01. bis Sonntag, 23.01.2011 ganztÀgig geöffnet. Am AMK-Stand steht der GeschÀftsfÃŒhrer Frank HÃŒther persönlich fÃŒr Fragen zur VerfÃŒgung. (AMK)

Bildunterschriften – KÃŒchengeschichte:
Foto 1: Typische KÃŒcheneinrichtung der 1920er Jahre. (Foto AMK)

Foto 2: Typische KÃŒche in den Farben und Formern der 1970er Jahre mit kleiner Essecke. (Foto AMK)

Foto 3: Die moderne WohnkÃŒche: großzÃŒgig, schick und funktional. (Foto AMK)