Pressemitteilungen

Frank HÌther, GeschÀftsfÌhrer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne KÌche e.V. (AMK), erklÀrt anlÀsslich des PressefrÌhstÌcks zur LivingKitchen 2013, am 15. Januar 2013 in Köln:

Wohnen 2013: Der Aufstieg der KÃŒche ist vollzogen
KÌche 2013: Immer eine individuelle Lösung
Technik 2013: Energieeffizient und Pianissimo

Die KÃŒche gehört heute zur Grundausstattung einer jeden Wohnung. FÃŒr 33 Prozent der Deutschen ist sie der beliebteste Raum in der Wohnung. Das war jedoch nicht immer so. Erst vor rund 90 Jahren wurde die kleine EinbaukÃŒche, die Frankfurter KÃŒche, als integrativer Bestandteil der kleiner werdenden Stadtwohnungen erfunden. Es sind unter anderem die Definition von Funktionsbereichen, die Standardisierung der Module und die Möglichkeit der industriellen Fertigung, die die Frankfurter KÃŒche zum VorlÀufer der heutigen EinbaukÃŒchen machen. Auf weniger als 10 Quadratmetern wurden hier alle zum Lagern, Zubereiten und Kochen von Speisen notwendigen GerÀtschaften untergebracht. Isoliert vom Rest der Familie, sollte es den Hausfrauen möglich sein, still und leise im Hintergrund fÃŒr „das tÀgliche Brot“ zu sorgen. Es gehörte zum SelbstverstÀndnis der Geschlechterrollen, dass Frauen – und zur UnterstÃŒtzung Töchter – fÃŒr Haushalt und Essen sorgten. Gegessen wurde dann im Esszimmer und gespÃŒlt und hergerichtet dann natÃŒrlich wieder im „Reich der Hausfrau“. Zur ihrer Entlastung wurden fortan ElektrogerÀte erfunden, die nicht selten einen revolutionÀren Charakter hatten. Der elektrische Herd, der das Kochen sicherer und leichter machte, oder auch die SpÃŒlmaschine, die sich mangels Akzeptanz aber erst in den 1960er Jahren durchsetzen konnte. Solche Erfindungen fÃŒhrten immer zu Entlastungen. Im Laufe der Jahrzehnte Ànderte sich nun auch die Rolle der Frau und ihr SelbstverstÀndnis.

In den Wohnungen der Nachkriegszeit entstanden dann etwas größere, sogenannte WohnkÃŒchen, die sich durch einen integrierten Essplatz auszeichneten. Hier saß die Familie an Wochentagen zum FrÃŒhstÃŒck und Abendessen und hier machten die Kinder unter der Aufsicht der MÃŒtter Hausaufgaben, spielten miteinander und wenn Besuch kam, wurde in der WohnkÃŒche auch Kaffee getrunken. Interessant ist, dass die KÃŒche schon damals ein Anziehungspunkt war, dass hier kommuniziert und gelebt wurde. In manchen Familien wurde das Esszimmer nur sonntags benutzt. Mit wachsender WohnflÀche pro Kopf, vergrößerte sich – nach einem kurzen Zwischentief in den 1980er Jahren, als man auf TiefkÃŒhlkost und Essengehen umstellen wollte – auch der Raum fÃŒr die KÃŒche. Immer mehr geriet gleichzeitig das traditionelle Hausfrauen-Dasein ins Wanken und die Arbeit rund um das Kochen erlebte eine betrÀchtliche Aufwertung. Fernsehköche trugen und tragen dazu bei. In dieser Zeit haben auch die Hersteller von KÃŒchengerÀten und KÃŒchenmöbeln ihre Chance wahrgenommen, am Gesamtkonzept KÃŒche etwas fÃŒr Ästhetik und Design, aber auch fÃŒr FunktionalitÀt und PraktikabilitÀt zu tun. Sich Àndernde Geschlechterrollen und sich Àndernde BedÃŒrfnisse und die Innovationskraft der Hersteller haben schließlich zu einem neuen SelbstverstÀndnis vom Wohnraum KÃŒche gefÃŒhrt, der heute wirklich als Wohnrevolution bezeichnet werden kann.

Im Zusammenspiel mit Architekten wurden Grundrisse in den vergangenen Jahren so verÀndert, dass KÃŒchen als das „Herz“ der Wohnung verstanden und umgesetzt werden. Die Akzeptanz und damit einhergehende Ästhetisierung des Wohnraums KÃŒche ist heute vollzogen. Sie zeigt, wie verhÀltnismÀßig schnell neue WÃŒnsche zu komplexen Änderungen fÃŒhren können. Die moderne KÃŒche ist daher fÃŒr mich das beste Beispiel fÃŒr einen echten Fortschritt beim Wohnen.

Soweit ein schneller Blick auf die jÌngste Geschichte der KÌche. Die VerÀnderungen zeigen uns, dass der Traum von der besseren KÌche dank der vielen echten Produkt-Innovationen lebbar geworden ist.

Wie wir gehört haben, ist die aktuelle Wirtschaftslage unseres Segmentes mehr als zufriedenstellend. Und auch die Aussichten sind gut. Nehmen wir die prognostizierten Baugenehmigungen in Deutschland, so ergibt sich schon daraus ein weiterer Konjunkturpush fÃŒr die moderne KÃŒche. Denn wer neu baut, kauft in der Regel eine neue KÃŒche. Schauen wir auf den Exporterfolg unserer KÃŒchengerÀte und KÃŒchenmöbel, so bestehen gleichfalls hier sehr gute Aussichten. Diese Treiber liegen auch im internationalen GeschÀft außerhalb Europas, was eine eventuelle EurokrisenverschÀrfung weiter abfedern kann. Und ein wichtiger weiterer Erfolgsimpuls geht ganz einfach vom Thema „Essen“ aus. Essen, vor allem gutes Essen, erlebt einen stetigen Bedeutungsgewinn. Nicht zuletzt deshalb, weil gute und gesunde ErnÀhrung zum gesunden Leben beitrÀgt. Um gesundes Essen zuzubereiten, bedarf es modernster Aufbewahrungs- und Zubereitungstechnik. Das alles in ergonomisch richtigen Höhen, mit kurzen Arbeitswegen, bei gutem Licht, guter Luft, mit wenig Energieverbrauch und in einer schicken Gesamtgestaltung.

KÃŒchen im Jahr 2013 vereinen all die positiven Kriterien miteinander. Die AMK hat im Vorfeld der LivingKitchen unter ihren Mitgliedern eine schriftliche Befragung durchgefÃŒhrt, um die neuen Trends bei KÃŒchen und ElektrogerÀten einzufangen. Was erwartet uns? Wohin geht die Formensprache? Was kommt, was geht? Generell möchte ich vorausschicken, dass die individuellen AnsprÃŒche der KÀufer so verschieden sind, dass die Angebote der Industrie inzwischen von einer immensen Vielfalt geprÀgt sind. Das betrifft zum Beispiel Maße und Farben, Anordnungen und AusfÃŒhrungen. Je nach Geschmack, gegebenem Raum, persönlichen WÃŒnschen und finanziellen Vorgaben ist die moderne KÃŒche daher kein Einheitsbrei, sondern immer eine individuell geplante Lösung. GrundsÀtzlich lassen sich 2013 folgende Schwerpunkte im Angebot der KÃŒchenbranche festhalten:

Die offene KÃŒche
Offene KÃŒchen werden immer beliebter. Über 20 Prozent der Deutschen wohnen schon heute in einer wandlosen Kombination aus „Kochen-Essen-Wohnen“, verbinden die Wohnbereiche und schaffen dadurch eine großzÃŒgige WohnatmosphÀre. Mit dieser neuen Wohnraumgestaltung kommen immer neue Aufgaben auf die KÃŒche zu. Sie muss praktikabel und funktional sein, aber auch schön und ansehnlich. Fronten und Arbeitsplatten mÃŒssen leicht zu reinigen sein, gutes Licht muss zum Speisenzubereiten genauso eingesetzt werden können, wie fÃŒr die GesamtatmosphÀre. Wegen der Beliebtheit der offen gestalteten KÃŒchen zeigen die ElektrogerÀtehersteller auf dieser LivingKitchen vor allem GerÀte mit geringen LaufgerÀuschen. So wird die neue Generation von Dunstabzugshauben, SpÃŒlmaschinen und KÃŒhlgerÀten in der nÀheren Umgebung kaum noch wahrgenommen. Im Kommen und fÃŒr die offene KÃŒche mehr als sinnvoll sind sogenannte multifunktionale Abschlusswangen, die man beispielweise als BÃŒcherregal oder Vitrinen-SchrÀnkchen nutzen kann. Das inzwischen meisterhaft umgesetzte Thema eines optimierten Stauraums hilft der angestrebten und in der offenen Gestaltung auch wÃŒnschenswerten Ästhetik. Manche KÃŒchenmöbel sehen insgesamt heute schon fast aus wie schicke Wohnzimmermöbel. Ein Trend, der erst noch so richtig kommt.

Das Aussehen
Im aktuellen KÃŒchenmöbelangebot ist eine Hinwendung zu einer zeitlos modernen und schlichten Formensprache deutlich. Das Aussehen der KÃŒche ist eher zurÃŒckhaltend und neutral, und man wird sich an ihr ÃŒber die durchschnittlich mehr als 15 Jahre Lebensdauer nicht Leid sehen. Allerdings hat die Kundschaft dabei auch wieder Mut zur Farbe. Im aktuellen KÃŒchenmöbelangebot wird es neben den klassischen Holztönen und der Farbe Weiß auch wieder bunte Unis geben. Dabei ist auch das jahrzehntelang verbannte Blau. Als neue Farbfamilie im Frontenbereich kommt „Grau“ hinzu. Grau hat viele Varianten. Sein Spektrum reicht von „Beton“ ÃŒber das dunkle Anthrazit bis hin zu „Greige“, einer Mischung aus Beige und Grau. Wem das als Komplettfarbe aber nicht gefÀllt, der kann seine KÃŒche mit solchen Unis auch einfach akzentuieren. Etwa als Einzelfront im Ober- oder Unterschrankbereich, als Schubladenfront in der Mitteltheke oder als farbige Arbeitsplatte. Überhaupt ist die Kombination aus verschiedenen Farbgebungen und Materialien in der Front beliebt. Gerne wird die Kombination aus mattem Unilack und einem Echtholzfurnier oder aus optisch Àhnlichen Dekorfolien in mattem Uni und einer Holznachbildung gezeigt. Der warme Farbton „Curry“ kommt. Ein Zeichen fÃŒr die grundsÀtzliche Beliebtheit natÃŒrlicher Töne. KÃŒchenfronten mÃŒssen nicht immer glatt sein. Die sÀgeraue OberflÀche bei Holz oder andere reliefartige OberflÀchen bilden einen weiteren Angebotsschwerpunkt. Glas kommt immer hÀufiger zum Einsatz. Als Ersatz fÃŒr den Fliesenspiegel oder als hochglÀnzende Front. Die Kombination mit Mattlack und Glas wirkt dabei immer elegant und wertvoll. Arbeitsplatten sind generell im Angebot, am liebsten weiß und dÃŒnn. Daneben werden auch Massivholzarbeitsplatten etwa aus heller Eiche und dicker gezeigt.

Die Anordnung
Die Menschen werden immer größer und gleichzeitig verÀndern sich ihre Proportionen. FÃŒr alle diejenigen, die gerne kochen, ist eine optimierte ArbeitsflÀchenanordnung und -höhe in der KÃŒche besonders wichtig. Die AMK hat zur Ermittlung der besten Arbeitshöhen 2012 das sogenannte ergonoMeter eingefÃŒhrt. Es kommt bei einer ergonomischen Arbeitsplatzgestaltung immer darauf an, den Menschen vor GesundheitsschÀden – auch bei langfristiger AusÃŒbung seiner TÀtigkeiten – zu schÃŒtzen. Das „AMK ergonoMeter©“ ist das weltweit erste MessgerÀt, das zur Ermittlung der optimalen Arbeitshöhe nicht die KörperlÀnge des Menschen misst, sondern die Höhe seines rechtangewinkelten Ellenbogens. Nach dem schnellen Messtest kann man sich in Sachen Arbeitshöhe sicher sein. Die Ergebnisse bestehen aus einer optimalen Arbeitshöhe in Zentimetern innerhalb einer Spanne zwischen einem Minimum und einem Maximum. Zum einen fÃŒr die normale ArbeitsflÀche auf der geschnitten, gerÃŒhrt und angerichtet wird und zum anderen fÃŒr die optimale Höhe der Kochzone. In der modernen KÃŒchenplanung wird eine tiefer liegende Kochmulde nicht zuletzt deshalb empfohlen, um besser in den Töpfen rÃŒhren zu können. Weitere Informationen zum AMK ergonoMeter finden Sie in der BroschÃŒre „AMK KÜCHENSTANDARDS“.

Zur körpergerechten KÃŒchenplanung gehört dann auch die Anordnung von Kochfeld und SpÃŒle, sofern sie in einer Zeile eingeplant sind. Unsere Studie hat ergeben, dass eine Breite von 90 Zentimetern optimale ArbeitsablÀufe beim Kochen und SpÃŒlen ermöglicht. So ist gewÀhrleistet, dass man die gespÃŒlten Dinge nicht mehrfach in die Hand nehmen muss oder das Schneidebrett am Herd nicht wegschieben muss. Gleichzeitig sind 90 Zentimeter genau so breit, dass man mit einem Schritt vom Herd zum SpÃŒlbecken kommt, um beispielsweise Pellkartoffeln bequem abzuschÃŒtten. In den meist großrÀumigen KÃŒchen sind weiterhin sogenannte Koch- oder Vorbereitungsinseln beliebt. Diese beherbergen hÀufig das Kochfeld, die SpÃŒle oder auch beides. Immer mehr Hersteller bieten die Insel auch höhenverstellbar an. Oft sehen wir auch Theken in Form von Tischen, die fast schon das Esszimmer ersetzen.

Die Technik
Standard von morgen ist der hoch eingebaute Backofen, der es nun auch dem Hobbykoch ermöglicht, bequem und sicher an seine im Backofen zubereiteten Speisen heranzukommen. Intuitive Bedienknöpfe fÌr Herd und Ofen vereinfachen die Handhabung Àhnlich wie beim Smartphone. Moderne Backöfen haben Selbstreinigungsfunktionen und ermöglichen prÀzises Niedrigtemperaturgaren. Beliebt sind auch KombigerÀte mit Dampfgarfunktion. Ebenfalls bei den Kochprofis abgeschaut ist das meist flÀchenbÌndig eingebaute Induktionskochfeld. Es reagiert schneller als ein herkömmliches Kochfeld, erhitzt nicht nur den Topfboden, sondern auch die SeitenwÀnde des Topfes. Das Kochgut wird schneller gar, Energiesparen und Vitaminerhalt ist gegeben. Auf dem Vormarsch sind hier VollflÀcheninduktionsfelder, die in Zukunft zum Standard der modernen KÌche werden.

Die LaufgerÀusche von ElektrogerÀten wurden durch leisere Motoren und optimale DÀmmung immer weiter reduziert. „Pianissimo“ tut den Ohren gut und ermöglicht ungestörte Kommunikation. Das Laufen des SpÃŒlmaschinenprogramms fÀllt nicht mehr auf und erledigt sich daher wie von selbst. DÀmpfungssysteme fÃŒr DrehtÃŒren, Hochschrank-AuszÃŒge oder Schubladen werden sich weiter am Markt behaupten und tragen ebenfalls deutlich zur Reduzierung der GerÀuschkulisse im „Normalbetrieb“ einer KÃŒche bei.

Das Thema Energiesparen hat sich am Markt durchgesetzt. Strom, Wasser und andere Ressourcen werden heute optimal reduziert eingesetzt. Daher ist moderne KÃŒchenbeleuchtung in der Regel aus LED-Lichttechnik. Sei es als Arbeitsplatzleuchte oder als Zierleuchte im Backofen. LED versprechen eine lange Lebensdauer bei extrem niedrigem Stromverbrauch. Energiesparen schont die Umwelt und das Portemonnaie, beides ist den Menschen wichtig.

Armaturen der neuen Generation sind nicht nur optisch schön, sondern auch multifunktional. Ob nun mit Handbrause, gefiltertem Trinkwasser mit KohlensÀure, Heißwasserfunktion oder Wasserstrahlbeleuchtung: moderne WasserhÀhne sind kleine technische Wunder und werten allesamt das Lebenselixier SÌßwasser auf. Dass sie wassersparend fließen lassen, ist selbstverstÀndlich. Es gibt eine leichte Tendenz zu größeren SpÃŒlbecken. Das ist auch nicht verwunderlich, denn wer in seiner modernen KÃŒche fleißig kocht, muss GÀnsebrÀter, Backblech und Jumbotopf ja auch bequem reinigen können.

Bei KÃŒchenmöbeln und KÃŒchenelektrogerÀten spielt das Thema Nachhaltigkeit eine wesentliche Rolle. Verbraucher werden sensibler fÃŒr die Ressourcen dieser Welt, KÃŒchen sind Àußerst langlebige GebrauchsgÃŒter und natÃŒrliche Materialien sind beliebter denn je. Die KÃŒchenbranche forciert diesen Trend und zeigt einmal mehr ihr Innovationspotential. „Heute schon an morgen denken“, macht KÃŒchen zu den fortschrittlichsten KonsumgÃŒtern ÃŒberhaupt.

Ich freue mich, wenn Sie sich nun Zeit nehmen, die LivingKitchen mit Ihren eigenen Augen unter die Lupe zu nehmen. Es erwarten Sie neben den aufgezeigten Trends auch kulinarische Highlights fÃŒr den kleinen Hunger. Wir haben 175 Aussteller am Start, die Ihre Detailfragen gerne beantworten. Unser AMK-Stand ist in der Passage zwischen den Hallen 4 und 5, Stand-Nummer 013, wo mein Team und ich Ihnen auch gerne fÃŒr weitere Informationen zur VerfÃŒgung stehen.